Cara Membumbui Nasi Berdasarkan Varietas yang Dipilih

Beras adalah biji-bijian ketiga yang paling banyak diproduksi bulog terkini di dunia dan biji-bijian nomor satu yang dikonsumsi manusia. Hampir semua beras berasal dari Asia. Biji bebas gluten ini dapat digiling menjadi tepung dan dibuat menjadi minuman atau mie. Sekitar sepertiga dari konsumsi AS digunakan untuk membuat bir. Karena nasi adalah protein yang tidak lengkap, Anda harus menggabungkannya dengan kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian atau daging lainnya.

Panjang sebutir beras sangat penting karena sering menentukan kelengketannya dan, dengan demikian, penggunaannya dalam hidangan tertentu. Biji-bijian yang lebih panjang tidak terlalu lengket dan enak untuk kari. Butir tengah dan pendek lebih lengket, digunakan untuk menyatukan sushi dan cocok untuk hidangan pilaf, paella, dan casserole. Beras gandum pendek digunakan untuk puding dan sereal.

Merendam dan membilas beras sebelum dimasak umumnya tidak dianjurkan. Perendaman mengubahnya menjadi protein yang lebih lengkap dan mengurangi kelengketannya, tetapi dengan biaya. Ini menyebabkan pati terlepas lebih cepat dan nasi gagal mengental. Pengecualiannya adalah dengan nasi merah. Anda bisa merendamnya semalaman dan mengurangi waktu memasak hingga sepuluh menit. Untuk membilas pengecualian adalah dengan varietas nasi basmati atau sushi. Jika ragu baca petunjuknya.

Saat memilih nasi, lebih banyak warna biasanya berarti lebih banyak nutrisi. Jadi, beras merah, beras merah atau hitam dan beras liar Minnesota (berhubungan, tetapi berbeda dari beras Asia) lebih baik untuk Anda daripada nasi putih biasa. Anda dapat menyimpan beras merah di lemari es selama sekitar 6 bulan.

Jika Anda tidak dapat menemukan apa pun selain nasi putih, yang sebagian besar mengandung pati, carilah kata “pratanak” pada kemasannya untuk mengetahui kandungan nutrisinya. Pilihan kedua adalah nasi “dikonversi”, yang telah dimasak sebelumnya. Beras “dipoles” telah menghilangkan banyak nutrisi. Meskipun nasi instan cepat dan mudah untuk menggoreng, nasi ini larut dan tidak tahan di kuali, sup atau casserole. Nasi putih akan bertahan dari satu hingga tiga tahun dan tidak perlu didinginkan.

Beras biji-bijian panjang termasuk melati dari Thailand dan Vietnam, basmati dari India, texmati dari Texas, beras kemiri liar dari Louisiana, wehani dari California (dikembangkan dari basmati dan rasa yang serupa) dan Patna mahal dari India. Beras biji-bijian sedang termasuk nasi sona masuri dari India, nasi carnaroli yang digunakan dalam masakan Italia seperti risotto, nasi merah dari Bhutan, ketan Thailand, nasi liar Minnesota, dan nasi hitam China, yang berwarna ungu dengan rasa pedas. Nasi gandum pendek termasuk nasi Calrose dan sushi (nasi putih semi-poles) dan Valencia (bomba) atau nasi paella, yang menyerap banyak kelembapan tanpa rusak dan sering digunakan sebagai pengganti nasi Arborio medium. Beras manis atau ketan digunakan untuk gurun. Dalam hal ini ketan berarti “lengket seperti lem”. Nasi tidak mengandung gluten.

Leave a Comment